en option une pincée de piment de cayenne ou curry
150 g de crevettes cuites décortiquées
Cuire les moules dans un petit fond de vin blanc
Filtrer le jus de cuisson des moules à travers une mousseline
Cuire le riz selon les indications sur l'emballage
Emincer l'oignon et couper les champignons en deux
Faire rissoler l'oignon et les champignons dans 25 g de beurre pendant 10 minutes
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et y ajouter la farine
Bien mélanger à la cuillère de bois
Ajouter au jus de cuisson des moules un peu de lait pour obtenir ¼ l de liquide qu'on ajoute au mélange de farine
Bien mélanger sans interruption sur un feu doux pour obtenir une sauce liée
Ajouter la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade, le paprika, les moules et les champignons et réchauffer le tout
Ajouter vers la fin le persil émincé, le jus de citron et en option le piment de cayenne ou le curry et les crevettes
Dès que le tout est chaud servir avec le riz.