Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes

Je partage avec vous ma nouvelle idée de dessert pour vous soirée ramadanesque un corne de e gazelle maassel aux sésames et aux amandes... Juste une tuerie !!!

La pâte aux sésames:

- 250 g de graines de sésame

- 250 g de farine

- 2 c.à.s beurre ramolli

- 2 c.à.c d'huile de tournesol

- 1 c.à.c de cannelle

- 1 c.à.c d'anis moulu

- 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 1 c.à.s de vinaigre blanc

- Une pincée de sel

- 1 c. à.c levure chimique

- Eau pour ramasser

- Huile pour la friture

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande mondées

- 120 g de sucre

- 1 c.à.c de beurre ramolli

- 2 pincées cannelle

- 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

- Mixer les amandes avec le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Mélanger la pâte d'amande avec le beurre, la gomme arabique, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

- Former des petits boudins, filmer les d'un plastique alimentaire.

La pâte aux sésames:

- Mélanger tous les ingrédients dans saladier, ramasser d'eau fleur d'oranger et de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Filmer d'un plastique alimentaire et laisser la reposer pendant 20 minutes.

- Deviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné, elle doit être très fine, poser un boudin d'amande.

- Recouvrir délicatement de pâte d'amande puis sceller les bords en appuyant avec les doigts.

- Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un croissant.

- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson laisser reposer toute une nuit

- Faire chauffer le four à 180°C pendant 10 minutes éteindre le four et mettre la plaque du cornes de gazelle au four pendant 5 minutes.

- Sortir les cornes de gazelle et faire les frire immédiatement dans un bain d'huile,les retirer et les tremper immédiatement dans le miel.

- Laisser les pendant un bon moment afin qu'ils absorbent.

- Décorer les cornes de gazelle avec des sésames grillés.

عجين السمسم:

- 250 غ سمسم غير محمص

- 2 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1 ملعقة صغيرة يانسون

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- 1 ملعقة كبيرة خل

- 1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

- ماء لجمع العجين

- 500 غ لوز مقشر

- رشتان مستكة مطحونة

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر

عجين اللوز:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر كي نحصل على عجين لوز متجانس.

- يخلط عجين اللوز مع المستكة، القرفة، الزبدة وماء الزهر.

- تشكل أصابع صغيرة من عجين اللوز.

- تغطى أصابع اللوز ببلاستيك غدائي.

عجين السمسم:

تخلط جميع مكونات العجين، نضيف الماء شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متماسك

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح مدة 20 دقيقة.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل، يجب أن يكون العجين رفيع.

- نضع أصبع اللوز في الوسط ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط لإعطاءه شكل هلال ونزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- يصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح مدة ليلة كاملة.

- نسخن فرن على180 درجة لمدة 10 دقائق نطفئ الفرن ونضع صفيحة كعب الغزال لمدة 5 دقائق في الفرن ثم نخرجها من الفرن وتقلي مباشرة في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لونها كعب غزال ذهبي يوضع مباشرة في العسل الدافئ.

- نتركه إلى أن يتشرب العسل ثم يصفى.

- نزين كعب الغزال بالسمسم.