Lasagne aux épinards et ricotta de tofu

Moins photogénique qu'une lasagne, c'est difficle à trouver ;-)

Mais meilleur .... impossible!

Pour le ricotta on passe au robot;

• 1\2 tasse de noix de cajou
• 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1 cuillère à table de jus de citron
• 1 cuillère à thé d'oignon séché
• 1\2 cuillère à thé d'ail séché
• 1 bloc de tofu ferme déchiqueté à la main
• 2-3 cuillères à table de levure alimentaire

Avec ça il faut;

• une bonne sauce tomate
• des épinards (ici 300g de bébés épinards)
• du fromage végétal

On assemble en empilant;

1. sauce
2. pâtes
3. tofu-ricotta
4. sauce
5. pâte 
6. tofu-ricotta
7. épinards
8. pâtes
9. sauce

On enfourne à 350 pendant une petite heure, puis on ajoute ou pas du frauxmage, 15 minutes avant la fin de cuisson. (ici mozzarella Nafsika)