Quand j'achète un chou j'en ai pour une éternité, donc quand j'ai vu chez le producteur dans mon village des mini chou rouges j'ai sauté sur l'occasion. Et encore avec ce mini chou j'en avais pour deux jours. Je trouve le chou rouge toujours assez fade et d'habitude j'y ajoute pas mal d'épices. Cette recette ne contient pas trop d'épices et pourtant je trouvais cette préparation très savoureuse, je pense grâce à la moutarde que j'ai mélangée au chou. Trouvée sur le site Le village Certi'ferme .
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 verre de bouillon de légumes
4 saucisses fumées (à supprimer par les végétariens)
Nettoyez le chou et émincez-le.
Épluchez les carottes, les pommes de terre et hachez finement les oignons.
Faites cuire les pommes de terre.
Dans une grande cocotte, ajoutez le chou émincé, les carottes coupées en morceaux, les oignons, la feuille de laurier, les clous de girofle, un peu de sel, du poivre et la pincée de muscade.
Versez le verre de bouillon de légumes, le vinaigre blanc et remuez.
Posez les saucisses sur le dessus et laissez mijoter 45 minutes à feu doux (même un peu plus)
Servez ce plat bien chaud avec les pommes de terre vapeur et une bonne moutarde.