Salade césar light

temps de préparation: 15 minutes; temps de cuisson: 25 minutes; difficulté: intermédiaire; nombre de portions: 4

La salade César light est la version allégée et revisitée de la classique salade césar américaine, qui est traditionnellement préparée avec de la laitue, du parmesan, des croûtons et une sauce à base d’œufs, de jus de citron, d’huile d’olive et de sauce Worcester.

Ingrédients

• 650 g filets de poulet
• 100 g yaourt léger
• 120 g de laitue
• 40 g de pain
• 30 g de parmesan
• 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
• 1 Ail
• 1 Clou de girofle
• Sel

Préparation de la salade César light

1. Chauffer un poêle antiadhésif ou un gril, cuire les poitrines de poulet en les retournant de tous les côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, saler légèrement.
2. Laissez-les reposer et refroidir, puis coupez-les en morceaux sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
3. Préparez la sauce light: mettez le yaourt, le sel, l’huile et la gousse d’ail préalablement pelée et écrasée dans un bol, bien mélanger.
4. Coupez le pain en tranches et faites-le griller dans une poêle antiadhésive très chaude ou sur un gril, jusqu’à obtenir des croûtons dorés et croustillants.
5. Lavez la laitue et séchez-la, placez-la dans un bol, ajoutez le poulet.
6. Retirer l’ail de la sauce et assaisonnez la laitue et le poulet en mélangeant bien.
7. À l’aide d’un éplucheur de pommes de terre, créez des flocons de parmesan, combinez-les avec la salade avec les croûtons et servez immédiatement.

Mes astuces

La viande de poulet doit toujours être très bien cuite. Elle ne doit JAMAIS être mangée saignante. En effet, les oiseaux sont des «porteurs sains» de maladies, qui pourraient être très dangereuses pour nous, comme le tétanos et la salmonelle, que nous pourrions facilement contracter en mangeant de la viande crue d’oiseaux.