Il y a déjà une recette de Florentins ou Florentines sur Fabicooking.
Cette nouvelle recette est différente de la précédente puisqu'elle est à base de flocons d'avoine et de gingembre confit. Vous aurez le choix de les recouvrir sur une face avec du chocolat ou pas.
Parfaits à l'heure du thé ou en accompagnement d'une glace, enfantins à préparer, ils vont régaler toute la famille et épater les amis.
Ces florentins sont meilleurs très fins. Ils sont croquants à la sortie du four et pendant quelques heures mais deviennent plus mous si vous ne les rangez pas dans une boite métallique.
Ingrédients
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre
- 40 g de miel
- 75 g de crème fleurette
- 85 g d'amandes effilées
- 125 g de flocons d'avoine instantanés
- 25 g de farine T55
- 55 g de gingembre confit
- zeste d'une orange non traité
- zeste d'un citron jaune non traité
- Dans une casserole, placer le beurre, le miel, le sucre et la crème fleurette
- A ébullition, compter une minute supplémentaire puis arrêter la cuisson
- Pendant ce temps, torréfier les amandes effilées sur un tapis de silicone dans un four à 170° pendant 10 minutes ou dans une poêle, après les avoir coupées grossièrement
- Verser la préparation avec la crème dans un cul de poule et y joindre les amandes
- Rajouter alors les flocons d'avoine et la farine tamisée
- Préchauffer le four à 180°.