Snickerdoodles

Chaque années durant tout le mois de décembre je prépare une multitude de petits biscuits que je prend plaisir à offrir à mes proches pour Noël. Et comme j'en fais toujours trop il nous en reste pour les goûters du mois de Janvier !
Il y en a toujours pour tous les goûts et comme il n'y a rien qui fasse plus Noël que la cannelle je prépare toujours une ou deux sortes à la cannelle : cette année ça sera les snickerdoodles de Martha Stewart.
Ils sont trop bons !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

• 380 g de farine
• 2 cuill. à café de levure chimique
• 1/2 cuill. à café de sel
• 240 g de beurre
• 300 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs

Enrobage :

• 1 cuill. à soupe bombée de cannelle
• 4 cuill à soupe de sucre

Préparation :

Tamiser la farine, la levure et le sel.
Dans une jatte, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer les œufs. Ajouter ensuite progressivement le mélange farine / levure.
Former une boule et réserver pendant 1h au réfrigérateur pour faire durcir la pâte.
Dans un bol mélanger les 4 cuill. à soupe de sucre en poudre et la cannelle et réserver.
Sortir la boule de pâte du frigo et former des boules de pâte de la taille d'une petite noix.
Rouler les boules de pâte dans le sucre à la cannelle puis les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (ils s'étalent beaucoup).
Enfourner pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (en alternant les plaques à mi-cuisson) jusqu'à ce que les bords dorent.
Laisser tiédir avant de les décoller.
Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en fer hermétique.

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