Légumes et accompagnements
Le gratin dauphinois c'est l'accompagnement classique qui plait toujours ! Pour une version plus festive on y ajoute des truffes, le délice !
Pour une version plus originale et moins onéreuse j'ai utilisé la crème de comté AOP à la truffe de chez Plantin.
C'est un produit que j'aime beaucoup, la saveur de la truffe est très présente et avec le comté c'est divin.
Dans le gratin ça parfume le gratin et y ajoute une petite note crémeuse très agréable.
Peler puis écraser les gousses d'ail avec le manche d'un couteau ou la pomme de la main. Verser le lait dans une casserole, ajouter les gousses d'ail et porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant environ 30 min. puis retirer les gousses d'ail. Délayer le crème au comté truffée avec la crème liquide.
Peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois la gousse d'ail coupée en deux. Déposer une couche de pommes de terre au fond du gratin.
Recouvrir d'une fine couche de mélange crème / crème au comté truffée.
Saler et poivrer. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Verser par-dessus le lait infusé à l'ail.
Saler, poivrer.
Enfourner pendant environ 45 min. dans un four préchauffé à 240°C.
Astuce :
- Pour une présentation plus raffinée, préparer le gratin de manière individuelle dans de jolies cassolettes ou cocottes
- Pour un gratin encore plus chic et truffé, répartir quelques lamelles de truffe fraiche sur le gratin juste avant de servir.
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