Aubergines sauce miso et risotto aux légumes à l’ail et à la citronnelle
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Pour le riz, j’avais fait une incursion à Paris Store avec une amie qui ne connaissait pas, et j’en avais ramené des saucisses à la citronnelle. Elle s’était abstenue d’en prendre ne sachant pas comment les cuisiner, l’occasion se présentait de les lui faire goûter dans une recette fusion italothaï.
Au départ, je comptais faire un simple riz pour accompagner les aubergines. Trouvant l’idée trop simpliste et NaimeRien aimant le riz à l’ail, j’ai eu envie de lui adjoindre oignon et ail. Ma collègue m’avait offert deux courgettes de son jardin (les dernières) et je cherchais l’épice asiatique qui allait relever le tout. Bingo, les saucisses ramenées de nos pérégrinations allaient être parfaites et voilà souvent comment nait une recette.
Le petit bol porté à mon amie a été fort apprécié, que c’est bon le partage et l’amitié.
Aubergines sauce miso
Aubergines sauce miso et risotto aux légumes à l’ail et à la citronnelle
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- 2 c à s de miso
- 2 c à s de sauce soja
- 2 c à s de vinaigre de riz
- 2 c à s de sucre
- 125 ml de bouillon de légumes
- 1 cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 2 c à c de maïzena
Préchauffer le four à 200°
- Laver et couper les aubergines en deux puis en quartiers.
- Disposer dans un plat allant au four et arroser d’huile.
- Enfourner et cuire 10/12 mn, elles doivent colorer et s’attendrir.
- Eplucher et hacher le gingembre et l’ail, mélanger avec le reste des ingrédients.
- Verser la sauce dans un wok, porter à ébullition, ajouter les aubergines.
- Cuire 15 mn jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Lier la sauce avec 2 c à c de maïzena. Réserver.
Aubergines sauce miso et risotto aux légumes à l’ail et à la citronnelle
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Aubergines sauce miso et risotto aux légumes à l’ail et à la citronnelle
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- 2 gousses d’ail
- 1 c à c d’huile d’olive
- 4 saucisses à la citronnelle
- 1 bulbe de citronelle
- 1 pincée de piment en paillettes
- 30 cl de riz
- 43 cl de bouillon
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s de sauce soja brune
- Laver et couper les courgettes en brunoise
- Eplucher, laver et ciseler les oignons.
- Eplucher et hacher grossièrement l’ail.
- Ecraser le bulbe de citronnelle et couper en bâtonnets
- Couper les saucisses en dés.
- Mélanger les sauces soja et l’eau.
- Suer les oignons dans l’huile, ajouter les courgettes, l’ail, les saucisses, la citronnelle et le piment.
- Cuire 5 mn à feu vif, verser le riz, mélanger, verser l’eau.
- Porter à ébullition, couvrir, baisser la source de chaleur, cuire 12 mn
Aubergines sauce miso et risotto aux légumes à l’ail et à la citronnelle
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