C'est la saison des bonnes soupes réconfortantes.
J'adore celle au potimarron bien épaisse, la texture est déjà tellement onctueuse que je ne rajoute ni crème ni de beurre.
Pour en faire un plat complet pour le soir, je l'accompagne de tartines de fromage deRaclette de Savoie AOP.
Et la petite astuce pour une jolie présentation c'est de servir la soupe dans des petits potimarrons rôtis au four. Une fois la soupe terminée, on mange le contenant, sympa non ?
- 1 beau potimarron
- 4 petits potimarrons (facultatifs)
- 1 poireau
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1/2 baguette
- 4 grosses tranches de Raclette de Savoie AOP
- Cuisson des petits potimarrons :
Rincer les 4 petits potimarrons puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant environ 30 min. à 180°C. (surveiller la cuisson, les potimarrons doivent être tendres). Sortir du four et laisser refroidir.
- Préparation de la soupe :
Peler le gros potimarron, ôter les graines puis le couper en morceaux.
Peler l'oignon puis le couper en morceau.
Peler puis émincer le poireau.
Faire chauffer 1 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter les légumes et laisser revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter 1 litre d'eau, saler, poivrer.
Fermer la cocotte.
Faire cuire 30 minutes après sifflement de la soupape.
Mixer le tout (pour une soupe plus épaisse, retirer un peu de bouillon de cuisson).
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au chaud.
- Préparation de tartines :
Couper des tranches ou des bâtonnets de baguettes (pas trop gros pour pouvoir les tremper dans le potimarron.
Déposer un morceau de Raclette sur chaque morceau de pain.
Déposer les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver.
Couper délicatement les chapeaux des potimarrons.
Retirer les graines avec une cuillère en faisant bien attention de ne pas percer la chair.
Verser la soupe à l'intérieur.
Au dernier moment enfourner les tartines de Raclette pendant 5 min. sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir immédiatement la soupe avec les tartines sortant du four.
Pour une version plus classique, contentez-vous de servir la soupe dans des assiettes et déposer les tartines de Raclette dessus juste avant de servir.
Création de contenu pour la Raclette de Savoie AOP