Cheesecake au chocolat blanc et pêches

un cheesecake à préparer la veille, c'est quand même mieux..

- 280 g de palets bretons

- 3 blancs d'oeufs

- 250 g de ricotta

- 100 g de fromage frais

- 80 g de chocolat blanc

- 1 boîte de pêches au sirop

- 60 g de beurre

- 35 g de sucre glace

- 30 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 150°

Ecraser les palets dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger aux gâteaux. Tapisser le fond d'un moule à charnière, bien tasser et réserver.

Monter les blancs en neige puis ajouter 10 g de sucre en poudre tout en fouettant. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le mélanger au sucre glace, ajouter le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige.

Fouetter le fromage frais et la ricotta, incorporer au mélange précédent. Egoutter les pêches et les disposer sur le fond de pâte, recouvrer de mousse à la ricotta.

Cuire 30 mn , si le cheescake prend trop de couleur, couvrer le d'un papier aluminum.