Feuilleté poisson, poireaux, girolles

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée

1 pâte feuilletée

300 grs de poireaux

200 grs de girolles

1 échalote

1 gousse d'ail

1 brique de crème fraîche épaisse

2 filet de soles, ou 300 grs de poisson blanc en filet.

sel, poivre

• Détailler les poireaux en fins morceaux et les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive, saler poivrer et ajouter environ 3 cuillerées à soupe de crème et laisser mijoter environ 15 mn, mettre de côté.
• Eplucher et émincer l'échalote et l'ail finement et les faire revenir dans du beurre.
• nettoyer les girolles et les ajouter à l'ail et l'échalote et les faire revenir quelques instant puis ajouter 3 cuillerées à soupe de crème fraiche

Dérouler la pâte feuilletée, sur une moitié mettre la fondue de poireaux en prenant soin de laisser 2 cm au bord, disposer dessus les morceaux de poissons et terminer par les girolles, badigeonner les bords avec du jaune d'œuf et refermer le croissant en formant un petit boudin que vous souderez à l'aide du fourchette. Badigeonner le dessus du croissant avec du jaune d'œuf et faire des légères incisions avec une pointe de couteau pour laisser évaporer la vapeur. Mettre au four préalablement chauffé à 200 degrés pour 20/25 mn. Voilà le résultat c'est delicieux !