Encore une recette de l'année dernière quand j'avais visité la ferme Can Mathilde à Eus où j'avais acheté des côtes de porcs qui vivent tout l'année dehors, enfin, pas les côtes, les porcs ...
100 g de pain rassis ou de chapelure
Aplatissez les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient très fines
Saler et poivrer et passer dans la farine, puis dans le beurre fondu et ensuite dans la chapelure
Verser encore un peu de beurre sur les côtelettes puis les rôtir sous le grill
Servir avec des pommes de terre en robe des champs
Mélanger la mayonnaise, la crème et le jus de citron et y ajouter les herbes finement hachées