Voici une deuxième recette avec les pommes d'or que j'ai trouvées dans mon magasin bio, après les pommes d'or farcies au pecorino. Ces petites courges sont parfaites pour réaliser des oeufs cocotte, avec une belle présentation en prime. J'ai cuit les pommes d'or à l'avance et réalisé les oeufs cocotte au dernier moment. Cette recette n'est pas difficile, mais repose sur la maîtrise de la cuisson : il faut surveiller le four pour avoir un coulant parfait. L'association entre la chair de la courge, l'oeuf coulant et le salé du fromage râpé est très réussie.
Découper un chapeau aux pommes d'or. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau (j'ai utilisé une cuillère parisienne, aux bords tranchants). Placer les pommes d'or évidées et les chapeaux sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire (th6/180°C) pendant 12-15 min environ. Vérifier la cuisson : la chair doit être tendre.Retirer du four et laisser refroidir. Réserver (je les ai gardées 2 heures à température ambiante).Si les pommes d'or sont réservées au réfrigérateur, les sortir 30 min en avance pour qu'elles se mettent à température ambiante.
Préchauffer le four (chaleur tournante, th6/180°).
Placer les pommes d'or sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir le fromage râpé dans le fond des pommes d'or.Casser délicatement un oeuf et le placer cru dans une pomme d'or. Répéter avec le deuxième oeuf.Cuire pendant 10 min pour avoir un jaune coulant. Surveiller la cuisson (cela dépend des fours).Servir à la sortie du four.