Un délicieux gâteau aérien, léger comme un nuage, incontournable en Savoie. On trouve 2 versions du gâteau de Savoie, une avec du citron et l'autre légèrement vanillé. Cette fois-ci j'ai choisi la 2 option. Il est parfait pour accompagner un bon chocolat chaud ou une tasse de thé mais on peut utiliser comme base de gros gâteaux à la crème par exemple. Facile à faire et sans matière grasse (à l'exception de celle présente dans les œufs).
Pour la petite histoire, le gâteau ou biscuit de Savoie Le gâteau a été élaboré au XIVe siècle pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l'Empereur.
- 80 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- sucre glace
Préparation :
Tamiser la farine avec la Maïzena.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (type moule à Kouglof).
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. et laisser cuire pendant 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Démouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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