Fondant aux noix

Gâteau du dimanche, un délicieux fondant aux noix de Grenoble AOP. Un de mes préférés !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de beurre doux
• 300 g de noix de décortiquées
• 4 œufs
• 30 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 cuill. à soupe de gelée d'abricot

Préparation :

Réserver une dizaine de cerneaux de noix pour la déco.
Mixer finement le reste des noix.
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, le sucre et les noix.
Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 35 min. dans un four préchauffé à 180°C. (surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Laisser tiédir avant de démouler.
Faire fondre la gelée d'abricot à feu doux.
Versée la gelée d'abricots sur le gâteau.
Laisser refroidir sur une grille.

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