Tourte des Pyrénées aux pommes

Par La P'Tite Cuisine De Pauline @PaulineCuisine8

Aujourd'hui j'ai préparé un bon goûter ultra réconfortant, à déguster avec une tasse de thé !
Je me suis inspirée de la recette de la tourte des Pyrénées aux myrtilles mais j'ai remplacé ces derniers par de belles pommes AOP du Limousin.

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de farine
6g de levure chimique (1/2 sachet)
100g de beurre
150g de sucre
3 œufs
3 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif)
1 gousse de vanille
3 pommes du Limousin AOP

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Prélever les graines de la gousse de vanille.
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, battre les jaunes d'œufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille, et le rhum jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le beurre fondu tout en continuant à fouetter, puis la farine.
Monter les blancs en neige fermes. Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme.
Ajouter les dés de pommes et mélanger très délicatement.
Verser la pâte dans un moule à brioche beurré.
Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau).
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler la tourte et la laisser refroidir sur une grille.