Soupe au foulet et nouilles de courgettes

J'espère ne rien oublier de tout ce que je voulais raconter parce qu'il y a des romans à écrire sur cette soupe! 

Au départ, la soupe "poulet et nouilles" c'est un grand classique. Supposé tout guérir* ;-)  Je m'y suis attaquée en version végétale et cette interprération est nirvanesque.

Il faut tout d'abord eu à faire du seitan pour autre chose... histoire d'avoir un bouillon "seitanesque" (le liquide dans lequel aura mijoté le seitan). Parce que le bouillon de cuisson du seitan, je l'ai dit à maintes reprises... c'est fucking bon!

Mais ça... ça "doit" avoir été fait la veille. 

Donc. le jour "J"...

On fait revenir à la poêle, tout doucement;

• 1 oignon émincé
• 1-2 carottes en minces tronçons
• 1-2 tiges de céleri en minces tronçons
• 1 morceau de chou-rave (et ne vous privez pas de ceci... bien sûr on peut faire sans, mais ça sent tellement bon pendant la cuisson... et ça ajoute un petit léger crounch goûteux...)

On ajoute ensuite 

• le dit bouillon (1-2 litres){ À défaut.... on utilisera du bouillon de légumes ou de champignons.}
• du tofu déchiqueté ou pas
• du seitan (celui qui est la source du bouillon, et dont vous avez prélevé un bout en prévision de la soupe...)
• 1 cuillère à soupe de miso (ou plus)
• 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (ou plus)
• du curcuma 
• de la sauge
• 1-2 courgettes spiralisées (d'où les zouilles couilles)

Et on laisse mijoter 5-10 minutes.

Ce soir là c'était servi avec des nachos et des pitas roulés au végépâté, laitue, moutarde. Le tout pour "passer" des vieux pitas... OMG; ce trop simple mix va devenir un classique  (refaire et bloguer)

Ma défunte soeur (partie très jeune) qui ne jurait que par la soupe au poulet de maman apprécierait j'en suis sûre. 

*mon conjoint dit "j'ai envie d'être malade au lit pour avoir le plaisir d'être réconforté par tant de joie"  Je ne sais trop comment interpréter!