Mini-tartelettes au chocolat et crème

Mini-tartelettes au chocolat et crème , un délice pour votre dessert , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:
- 180 g de farine
- 80 g de beurre non salé
- 60 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf

Pour la ganache au caramel:
- 125 g de sucre
- 6 cl de crème
- 50 g de beurre
- 1/4 c.à.c de sel

Pour la ganache au chocolat:
- 12 cl de crème
- 125 g de pépites de chocolat noir

Pour le service:
- 24 cl de crème fouettée
- 2 c.à.s de pistaches

PRÉPARATION:

Préparation de la pâte:
Mettez d'abord la farine tamise avec le beurre et sucre dans le bol de votre mixeur.
Ensuite mixez le tout et ajoutez le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Formez une boule avec votre pâte, filmez-la puis mettez-la au frigo pour 30 minutes.
Farinez un plan de travail puis abaissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie et étalez-la dans les moules à mini tarte et remettez-les au frigo pour 30 minutes.
Chauffez votre four à 180°, déposez des morceaux de papier sulfurisé avec des haricots secs dans chaque moule puis mettez-les au four pour 10 minutes.
Retirez les haricots et papier sulfurisé puis remettez-les au four pour une autre cuisson de 6 minutes...laissez-les refroidir après.

Préparation de la ganache caramel:
Mettez le sucre avec 2 c.à.s d'eau dans une casserole et laissez caraméliser à feu moyen puis ajoutez en dessus 6 cl de crème et remuez avec la spatule.
Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le beurre froid coupé en dés, remuez avec la spatule pour fondre le beurre après ajoutez le sel, remuez et laissez refroidir 20 minutes.

Préparation de la ganache au chocolat:
Faites chauffer la crème à feu moyen puis mettez le chocolat dans un bol en métal, versez en dessus la crème chaude et mélangez avec la spatule

Montage de la tarte:
Remplissez chaque tarte à moitié de caramel puis mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite faites-les sortir et remplissez le reste des tartes de ganache au chocolat.
Lors du service, présentez vos tartes garnies d'une boule de crème fouettée avec les pistaches.

Enfin voila vos tartelettes à la crème et chocolat, servez et bon appétit à tous.