Joël Robuchon s’en est allé, aujourd’hui 6 août 2018, à l’âge de 73 ans. Visionnaire, il a bouleversé tous les codes de la haute cuisine.
Et si la Ratte du Touquet a acquis ses lettres de noblesse, elle le doit en partie au travail de Joël Robuchon et à sa légendaire purée de Ratte qu’il a crée dans les années 80.
Les acteurs et les producteurs de la Ratte du Touquet tiennent à lui rendre hommage.
Revue de presse :
Article « Joël Robuchon, génie de la gastronomie » http://www.lefigaro.fr/lifestyle/2018/08/06/30001-20180806ARTFIG00079-joel-robuchon-genie-de-la-gastronomie.php
Recette en vidéo de sa célèbre purée de Ratte :
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