ingrédients:
- 2kg de tomates bien mûres
- 4 gousses d'ail hachées
- 500gr d'oignons hachées
- 1 grosse aubergine longue finement hachée
- 2càc de paprika
- 2 càc de graines de moutarde noire, hachées
- 500gr de sucre
- 600ml de vinaigre de vin blanc à l'estragon
- sel
Ajoutez 2càc de sel et faire cuire à feu doux pendant 10mn pour faire fondre le sucre;
Puis portez à ébullition et cuire à feu moyen pendant une heure sans couvrir .
Remuez souvent pour faire épaissir.
Transférer dans des bocaux propres et chauds, retournez les bocaux 3 mn puis redressez les et laissez refroidir . Laissez reposer un mois avant de déguster.
peut se garder au frais et dans un endroit sombre pendant un an