Dans quelques jours on va fêter "Aid-al-Adha", c'est l'occasion de préparer ce délicieux plat festif à nos familles et nos convives !!
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- 1 épaule d'agneau de 1 kg et 250 g
- 2 c.à.s de beurre ramolli
- 1 c.à.s de beurre rance
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/4 c.à.c de poivre blanc
- 1 c.à.c ds pistils de safran
- Brochettes de coeur d'agneau
- Feuilles de pastilla
- Dans un bol mélanger le beurre, le beurre rance, l'ail écrasée, le poivre, le safran et le sel.
- Badigeonner l'épaule avec le mélange et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Enveloper l'épaule d'agneau dans un papier sulfurisé, puis dans film alimentaire et enfin dans un papier aluminum.
- Faire cuire l'épaule d'agneau à 200°C pendant 2 heures.
- En fin de cuisson enlever le papier cuisson et laisser l'épaule dorer.
- Servir l'épaule d'agneau chaud sur des feuilles de pastilla dorées accompagné de brochettes de coeur.
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- 1 كتف خروف من وزن 1 وربع كيلو
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ثلاث فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة سمن مغربي
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران
- أوراق البسطيلة
- أسياخ قلب الخروف المشوي
في إناء تخلط الزبدة مع السمن، الثوم الملح، الفلفل والزعفران
- يدهن كتف الخروف بخليط الزبدة.
- يوضع الكتف في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
- يلف كتف الخروف في ورق الطبخ ثم في بلاستيك غدائي وأخيرا يلف جيدا في ورق القصدير.
- يطهى الكتف في فرن مسخن على 200 درجة مدة ساعتين.
- في نهاية الطبخ نزيل ورق الطبخ ويحمر الكتف.
- يقدم كتف الخروف ساخن فوق أوراق البسطيلة موفوقا بأسياخ قلب الخروف المشوي.