Épaule d'agneau mechwi "Recettes Aid-al-Adha"

Dans quelques jours on va fêter "Aid-al-Adha", c'est l'occasion de préparer ce délicieux plat festif à nos familles et nos convives !!

- 1 épaule d'agneau de 1 kg et 250 g

- 2 c.à.s de beurre ramolli

- 1 c.à.s de beurre rance

- 3 gousses d'ail écrasées

- 1/4 c.à.c de poivre blanc

- 1 c.à.c ds pistils de safran

- Brochettes de coeur d'agneau

- Feuilles de pastilla

- Dans un bol mélanger le beurre, le beurre rance, l'ail écrasée, le poivre, le safran et le sel.

- Badigeonner l'épaule avec le mélange et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

- Enveloper l'épaule d'agneau dans un papier sulfurisé, puis dans film alimentaire et enfin dans un papier aluminum.

- Faire cuire l'épaule d'agneau à 200°C pendant 2 heures.

- En fin de cuisson enlever le papier cuisson et laisser l'épaule dorer.

- Servir l'épaule d'agneau chaud sur des feuilles de pastilla dorées accompagné de brochettes de coeur.

- 1 كتف خروف من وزن 1 وربع كيلو

- 2 ملاعق كبيرة زبدة

- 3 ثلاث فصوص ثوم مهروس

- 1 ملعقة كبيرة سمن مغربي

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران

- أوراق البسطيلة

- أسياخ قلب الخروف المشوي

في إناء تخلط الزبدة مع السمن، الثوم الملح، الفلفل والزعفران

- يدهن كتف الخروف بخليط الزبدة.

- يوضع الكتف في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

- يلف كتف الخروف في ورق الطبخ ثم في بلاستيك غدائي وأخيرا يلف جيدا في ورق القصدير.

- يطهى الكتف في فرن مسخن على 200 درجة مدة ساعتين.

- في نهاية الطبخ نزيل ورق الطبخ ويحمر الكتف.

- يقدم كتف الخروف ساخن فوق أوراق البسطيلة موفوقا بأسياخ قلب الخروف المشوي.