Gueddid "la viande séchée à la marocaine"

Gueddid "la viande séchée à la marocaine"

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voilà une nouvelle recette spécial Aid-al-Adha le gueddid ou la viande séchée à la marocaine !!

Ingrédients:

- 2 kg de viande de gigot d'agneau

- 1 c.à.s cumin

- 3 c.à.s de graines de coriandre moulues

- 4 c.à.s de sel

- 60 g d'ail écrasée

- 1 c.à.s vinaigre blanc

-2 c.à.s d'huile d'olive

Préparation:

- Découper la viande en lanière d'une épaisseur de 2 cm d'épaisseur.

- Mélanger le cumin,l'ail, la coriandre, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive.

- Enduire les lanières de la viande avec le mélange obtenu et laisser mariner au frais toute une nuit.

- Suspendre les lanières de viande sur une corde à linge propre.

- Faire sécher les lanières de viande au soleil pendant 3 jours en les couvrant d'un linge vers le coucher du soleil.

"القديد "اللحم المقدد على الطريقة المغربية

المقادير:

- 2 كيلو لحم فخد الخروف

- 1 ملعقة كبيرة كمون

- 3 ملاعق كبيرة بودرة الكزبرة المطحونة

- 4 ملاعق كبيرة ملح

- 60 غ ثوم مهروس

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- 1 ملعقة كبيرة خل

الطريقة:

- يقطع اللحم إلى أشرطة بسمك 2 سنتيمتر.

- يخلط الثوم مع الملح، الكزبرة، الكمون، الخل وزيت الزيتون.

- تدهن شرائح اللحم بخليط التوابل.

- يترك يرتاح لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.

- تنشر شرائح اللحم في حبل نشر الغسيل نظيف

- تخفف أشرطة اللحم بتعريضها لأشعة الشمس مدة ثلاث أيام مع تغطيته بواسطة قماش عند غروب الشمس.