Mrouzia

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous présente la Mrouzia, un des plats traditionnels de la cuisine marocaine. C'est un tajine sucré-salé, au mouton ou à l'agneau et aux raisins secs, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du Ras El Hanout.

المروزية

- 1 كيلو موزات الغنم المقادير:
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملح
- 8 شعيرات الزعفران
- 60 مل زيت الزيتون البكر
- 150 غ زبيب
- ملعقة صغيرة سمن
- ملعقة كبيرة من خليط توابل المروزية
- 1 ملعقة صغيرة كركم

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- 1 أعواد قرفة
- 100 لوز مقشر ومقلي

- تخلط التوابل مع الثوم والقليل من الماء ،ثم تدهن قطع اللحم بخليط التوابل وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. الطريقة:
- في طنجرة يوضع اللحم مع التوابل، السمن،، زيت الزيتون، عود القرفة وملعقة القرفة يضاف الماء الكافي وتغطى الطنجرة

- يطهى اللحم على نار متوسطة إلى أن ينضح.
- يضاف الزبيب والعسل ويعسل اللحم على نار جد هادئة لمدة 20 دقيقة.
- تقدم المروزية مرفوقة بالصلصة وتزين باللوز.