Bricks au chèvre frais et aux olives

Ingrédients pour 8 personnes :

• 12 feuilles de brick
• 300g de chèvre frais (ou fromage frais type Saint Morêt)
• 2 cuill. à soupe de fromage blanc
• 100g d'olives noires dénoyautées
• huile d'olive farine

Préparation :

Hacher grossièrement les olives au couteau.
Dans un grand bol, écraser le fromage à la fourchette.
Ajouter le fromage blanc et 1 cuill à soupe d'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Bien mélanger.
Ajouter les olives hachées et bien mélanger.
Couper les feuilles de bricks en 2.
Plier la demi feuille en deux dans la hauteur.
Déposer une grosse cuillère à café de farce au bord de la feuille puis plier les feuilles de bricks pour former des samossas (voir explications sur le paquet des feuilles de bricks).
Coller le dernier rabat avec un mélange de farine et d'eau assez épais.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Huiler les bricks avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (ou un papier absorbant imbibé d'huile).
Déposer sur une plaque antiadhésive et faire cuire pendant environ 15 minutes à 200°C. en les retournant au bout de 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir immédiatement pour l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.

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