Tarte aux pêches

Par La P'Tite Cuisine De Pauline @PaulineCuisine8

En été, j'aime tellement préparer de belles tartes avec les bons fruits d'été gorgés de soleil !
Comme avec cette chaleur, allumer le four n'est pas forcément une bonne idée, je les prépare de bonne heure le matin.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre ramolli
5 cl d'eau
2 cuill. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Garniture :

1 blanc d'œuf
6 belles pêches mûres à point
50g de sucre

Préparation :
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire un puits.
Mettre dans ce trou le beurre mou coupé en morceaux. Amalgamer du bout des doigts.
Ajouter un peu d'eau et pétrir pour obtenir un mélange bien homogène. Rouler en boule et réserver au réfrigérateur pendant 1h.
Beurrer un moule à tarte.
Étaler la pâte et chemiser le moule à tarte avec. enduire le fond de tarte de blanc d'une couche de blanc d'œufs avec un pinceau (ça va eviter que la pâte ne se détrempe avec le jus des pêches).
Couper les pêches en deux et les dénoyauter.
Les couper ensuite en fines tranches.
Ranger les tranches de pêches en rosaces sur le fond de tarte, en serrant bien et en les faisant se chevaucher.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner environ 35 min à 200°C. (surveiller la cuisson, les pêches doivent commencer à dorer).
Laisser refroidir.