~Galettes à l'avoine et à la confiture cuites dans un moule à muffins~

 
Ma cuisine m'a beaucoup trop manquée et je suis si heureuse de vous retrouver!! Avec nos belles fraises du Québec, je ne pouvais passer à côté de cette alléchante recette!! Personnalisez vos galettes à l'avoine en les cuisants dans un moule à muffins et en y ajoutant une confiture irrésistible aux fraises et de framboises du Québec, puis prenez plaisir à dégustez l'heureux mélange de deux classiques réunis! Orgasme gustatif garanti!!
~Note: J'ai ajoutée de la cannelle au mélange et elles se congèlent très bien.


Préparation:20 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 12
~Ingrédients pour les galettes
125 g (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
*Mon ajout: 1 c. à thé de cannelle
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
160 g (3/4 tasse) de cassonade
1 œuf 150 ml (2/3 tasse) de confiture de fraises et de framboises (recette maison ci-bas)
~Préparation des galettes
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
2)Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Diviser la pâte en deux.
4)Répartir la moitié de la pâte au fond de chaque moule. Presser la pâte au fond en creusant légèrement le centre de chaque galette. Y répartir la confiture. Émietter le reste de la pâte sur la confiture afin d’avoir une couche grumeleuse.
5)Cuire au four 16 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée, mais encore tendre au centre. Laisser tempérer avant de servir.


Confiture de fraises et de framboises
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Rendement: 1,25 litre (5 tasses)
~Note: Se congèle
~Ingrédient de la confiture de fraises et de framboises
675 g (5 tasses) de fraises tranchées
540 g (4 tasses) de framboises
420 g (2 tasses) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron


~Préparation de la confiture
1)Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
2)Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 104 °C (220 °F), soit environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit suffisamment sirupeux pour napper le dos d'une cuillère.
3)Verser la confiture dans des contenants hermétiques et conserver au réfrigérateur 1 mois, ou encore dans des bocaux chauds et stérilisés afin de les conserver à la température ambiante 1 an.
source: Ricardo cuisine transcrit et modifiée par Lexibule
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