Astilbe

Nom masculin ou féminin, l’usage hésite. Dans les dictionnaires du
XIXème siècle, le genre est féminin.

Du grec « stilbos » qui signifie brillance, éclat auquel on a adjoint le
préfixe « a-« . « Astilbe » signifie littéralement sans éclat, par
allusion aux fleurs individuelles, de cette plante, qui sont peu voyantes
malgré le caractère somptueux
des centaines de fleurs réunies en épis terminaux.

Botanique. Genre de saxifragacées à fleurs en épis terminaux très
voyants et à feuillage caduc.Ce genre comprend une vingtaine d’espèces
dont certaines sont cultivées comme fleurs ornementales, qui varient entre le
rouge et le
blanc, en passant par le violet. Les astilbes émettent un parfum.

Les feuilles desséchées se consomment en infusion dans les pays d’Asie
comme succédané au thé. On y mange aussi les jeunes tiges cuites.