Chutney de betteraves

J'avais besoin d'un chutney de betteraves pour une recette et je pense que je ne l'aurais pas trouvé facilement dans le commerce, donc j'ai préféré le faire moi-même. Probablement ce n'est pas le même que celui utilisé dans la recette que j'ai vue à la télé, mais le cœur y était.

12 cl de vinaigre de cidre

2 baies de poivre de Jamaïque écrasées (ou 4 épices : cannelle, muscade, girofle et poivre noir)

et retirer le trognon ainsi que les pépins de la pomme

Couper la pomme en lamelle

et couper l'oignon en lamelles

Verser le vinaigre dans une casserole avec le gingembre, les lamelles de pomme, les lamelles d'oignon, le poivre de Jamaïque et le clou de girofle

Porter à ébullition à feu moyen et laisser cuire à petit frémissement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois

Ajouter la cassonade, les raisins secs et les morceaux de betterave

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes

La cuisson est finie quand le mélange a bien épaissi

La recette ne le prévoyait pas, mais moi j'ai mixé le chutney pour le rendre plus homogène

Verser dans un pot stérilisé, refermer à chaud avec le couvercle

Laisser refroidir et entreposer au frigidaire.