Soupe Tex Mex au poulet

Ingrédients pour 8 personnes :

1 poivron vert coupé en cubes

1 poivron rouge coupé en cubes

3 gousses d'ail coupées finement

1 boîte de 400 g de tomates concassées

1 litre de bouillon de poule

3 càs de concentré de tomates

2 boîtes de 400 g de haricots noirs

3 càs de farine de maïs (polenta)

5 tortillas de maïs coupées en lanières

(en option Sour cream*)
*on n'en trouve pas en France, on peut ajouter quelques gouttes de citron à du yaourt)

avocats coupées en morceaux

Oignon rouge coupé en cubes

Fromage Monterey Jack râpé (en vente chez Lidl pendant la semaine américaine, sinon prenez du cheddar)

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger le cumin, le chili en poudre, l'ail en poudre et le sel
Badigeonner les blancs de poulet d'huile et épicer avec une partie du mélange d'épices et poser sur une plaque four couverte de papier sulfurisée
Enfourner pendant 20 à 25 minutes
Effilocher la chair du poulet à l'aide de 2 fourchettes
Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et faire rissoler les oignons, les poivrons rouges et verts et l'ail
Remuer et ajouter ensuite le reste des épices
Bien mélanger et ajouter le poulet effiloché
Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le concentrée de tomates, l'eau* et les haricots noirs
*J'ai ajouté une quantité d'eau qui couvrait juste le contenu de la sauteuse, si besoin on peut toujours en rajouter à la fin pour obtenir la consistance souhaitée
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter sans couvercle pendant 45 minutes
Mélanger la farine de maïs avec quelques cuillerées d'eau et ajouter à la soupe, puis laisser mijoter encore 30 minutes
Vérifier l'assaisonnement, personnellement j'aime bien les plats relevés, donc on peut ajouter du tabasco ou de la sauce sriracha

Éteindre le feu et laisser reposer le plat 15 à 20 minutes
Servir la soupe avec les ingrédients de votre choix : des lanières de tortilla, l'oignon rouge, l'avocat, pico de gallo, fromage râpé, coriandre fraîche coupée grossièrement et éventuellement du sour cream.