Croûte aux cerises

Aujourd'hui, je vous propose encore une recette de folie aux cerises ! Vous avez tellement aimé mon cake aux cerises que j'ai eu envie de vous proposer une recette facile et rustiques avec mes fruits préférés avant que la saison ne se termine : une croûte aux cerises, inspirée de ma croûte des Pyrénées aux myrtilles, c'est vraiment un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 100g de beurre
• 150g de sucre
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 250g de cerises
• Sucre en grain

Préparation :
Rincer puis dénoyauter les cerises.
Les rouler ensuite dans la farine (pour éviter qu'elles ne tombent au fond du gâteau).
Prélever les graines de la gousse de vanille.
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le beurre fondu tout en continuant à fouetter.
Ajouter ensuite la farine petit à petit.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme.
​​​​​​​Ajouter ensuite les cerises et mélanger délicatement pour ne pas les écraser et ne pas faire retomber les blancs.
Verser la pâte dans un moule à brioche beurré. Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau).
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

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