Burger de manouri grillé aux champignons Portobello

Aujourd'hui je vous partage la recette d'un burger de folie ! C'est une recette revisitée d'une recette que j'avais troué dans une box Quitoque, avec du bon pain de campagne, des champignons et du manouri.
Le manouri j'ai découvert ça recensement et depuis c'est ma nouvelle lubie ! C'est un un fromage grec semi-doux à base de petit-lait de brebis que l'on fait griller. C'est juste trop bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 gros champignon portobello
• 200g de fromage blanc
• 1 petite gousse d'ail
• 200g de manouri grec
• ½ oignon rouge
• 4 petits pains
• 1 poignée de roquette
• farine
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Peler puis couper les pommes de terre et les carottes en bâtonnets pour former des frites.
Les déposer sur une plaque allant au four, sans trop les chevaucher. Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant environ 35 min. dans un four préchauffé à 240°C, en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

Peler puis émincer finement l'oignon rouge.
Peler puis presser la gousse d'ail.
Mettre le fromage blanc dans un bol, ajouter les oignons, l'ail, une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Rincer puis essuyer délicatement les champignons puis les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les champignons à feu vif pendant 3 à 4 min. jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Couper les petits pains en deux et les faire chauffer pendant 7 à 8 min. dans le four chaud.
Couper le manouri en 4 morceaux et couper chaque morceau en 2 dans l'épaisseur.
Enrober légèrement les morceaux de farine.
Lorsque les champignons sont cuits, les débarrasser dans une assiette et réserver au chaud.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les morceaux de manouri pendant 1 à 2 min. de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Tartiner généreusement la base des petits pains de sauce au fromage blanc. Déposer par-dessus quelques feuilles de roquette.
Déposer ensuite 2 morceaux de manouri par pain puis par-dessus les champignons.
Refermer avec les chapeaux des pains.
Servir avec les frites.