![Le sublime riz au lait en sept astuces ... au moins Le sublime riz au lait en sept astuces ... au moins](https://media.paperblog.fr/i/912/9129201/sublime-riz-lait-sept-astuces-moins-L-ebI9Ot.jpeg)
Il y eu nos amis italiens qui souffrent tant.
Il y eu aussi des recettes postées sur les réseaux sociaux par Muriel Aublet-Cuvelier et Philippe Etchebest. Et puis il y eu le litre de lait offert par ma voisine.
J'étais prête.Denrées indispensables : 115 grammes de riz, 64 grammes de sucre (on peut même descendre un peu) et un litre de lait. Evidemment vous adapterez si vous avez un demi-litre de lait ou si vous voulez employer plus de riz. Il suffit de respecter les proportions.Cette recette ne réclame que du lait, du riz (de préférence du riz rond premier prix mais n'importe lequel pourra malgré tout permettre un résultat honorable) et un peu de sucre. Les épices ne sont qu'un plus agréable si on les a sous la main, mais vous pouvez vous en passer ou remplacer ma proposition par de la cannelle, de la muscade, ou suivre votre instinct.Evidemment ce serait meilleur si comme Stéphane Jégo, le patron du restaurant parisien l'Ami Jean, on pouvait ajouter un peu de crème anglaise, une énorme proportion de crème montée et servir avec un caramel au beurre salé, ou même si on pouvait ajouter un jaune d'oeuf en fin de cuisson comme le fait la cheffe pâtissière Muriel Aublet-Cuvelier. Mais rassurez-vous vous vous régalerez avec ma version et vous oublierez les soucis. Ne risquez pas votre vie (la recette a été publiée en période de confinement Covid-19) à vouloir sortir acheter de la crème ou des oeufs.
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Vous ferez tomber en pluie de la fève tonka et un peu de zeste d'orange et/ou de citron vert obtenu en frottant le fruit sur une Microplane (objet indispensable s'il en est). Et dès que vous remarquerez un frémissement vous y ajouterez le riz égoutté.
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J'ai placé les pots au réfrigérateur, avec avoir vissé les couvercles quand le dessert était suffisamment refroidi. On peut les y conserver deux jours.
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On peut aussi râper quelques copeaux de chocolat en utilisant le couteau économe, verser un caramel liquide. Ou réaliser un riz au lait façon tiramisu en le saupoudrant de cacao amer.
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J'ajoute que Cyril Lignac proposera dans le cadre de ses émissions de cuisine "spéciale confinement" une recette très proche de celle ci. Après l'avoir réalisée plusieurs fois je me suis résolue à augmenter la proportion de riz lorsque j'emploie du riz rond, et à limiter à 115 grammes quand j'utilise du riz pour risotto, lequel gonfle bien davantage que le précédent.