Tartelettes jabane

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici une autre douceur que je vous propose pour l'aid.. Des petites tartelettes garnies de jabane.. C'est tellement délicieuses !!

Ingrédients:

- 250 g de sucre

- 100 ml d'eau

- 2 pincée de gomme arabique moulue

- 1 blanc d'oeuf

- 2 pincées de pierre d'alun moulu (cheba)

- Une pincée de sel

- 25 ml d'eau de fleur d'oranger

Décoration:

- Noix

- Roses

- Cannelle

Préparation:

La pâte sablée:

- Mettre le sucre, l'eau et l'eau de la fleur d'oranger dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter l'alun, la gomme arabique et laisser cuire jusqu'à ce qu'il commence à former le filet, retirer.

- Monter le blanc d'oeuf avec le sel en neige ferme, et verser petit à petit sur le blanc d'oeuf, le sirop chaud tout en continuant à battre au moins pendant 10 minutes.

- Pocher jabane dans les fonds de la pâte sablé à l'aide d'une poche à douille.

تارتوليت جبان

المقادير:

عجين السابليه

- 100 غ زبدة

جبان

- 250 غ سكر

للتزيين:

- جوز

- قرفة

- ورد

الطريقة:

عجين السابلي

- تخبزقوالب السابلي في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

جبان

- في كاسرولة على نار متوسطة يوضع الماء، ماء الزهر والسكر. عند الغليان تضاف، المستكة المطحونة والشب المطحون، يغلى حتى نحصل على شراب سميك دون أن يتغير لونه.

- يخفق بياض البيض مع رشة الملح لثلج ثم يضاف الشراب الساخن إلى بياض البيض شيئا فشيئا مع الإستمرار في الخفق لمدة 10 دقيقة

- نحتفظ به مدة 6 ساعات ليتماسك
- نزينه بالقليل من القرفة عند التقديم.