Une petite soupe de fraises au basilic, un joli dessert de saison tout léger, que je fais souvent, avec de belles fraises du Périgord IGP, gorgées de soleil et bien parfumées.
Je rajoute un soupçon de basilic dans mes desserts aux fraises, ça se marie merveilleusement bien.
Ingrédients pour 4 personnes : - 800g de fraises
- 50g de sucre roux en poudre
- ½ jus de citron
- une dizaine de feuilles de basilic
Nettoyer et équeuter les fraises.
Réserver une dizaine de fraises.
Mettre le reste des fraises avec le jus de citron, les feuilles de basilic et le sucre en poudre dans le blender.
Mixer jusqu'à obtention d'un coulis.
Passer le coulis au chinois pour retirer les pépins.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.
Juste avant de servir, couper les fraises mises de côté en brunoise.
Verser la soupe de fraises dans des verrines, déposer par-dessus quelques dés de fraises.
Décorer d'une feuille de basilic et servir.
Astuce :
Pour plus de gourmandise, ajouter une cuillère de crème fouettée sur la soupe au moment de servir.
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