Chaque mois, de nouveaux fruits et légumes aux vertus et aux bienfaits plus bénéfiques les uns que les
autres réapparaissent dans les marchés et grandes surfaces. Certains sont plus attendus que d’autres,
plus connus ou plus utilisés. Ici nous vous proposons notre sélection saisonnière afin de vous donner
des idées et de tester de nouvelles saveurs !
1. Les fraises
Véritable star du mois de mai la fraise commence à se retrouver sur les étals des commerces.
Gourmandes mais fragiles, il est préférable de les consommer dès leur achat et de les préparer au
dernier moment afin qu’elles conservent toute leur saveur.
Délicieuses aussi bien avec du sucre que de la chantilly, elles se prêtent également bien au jeu de la
pâtisserie. Impossible de ne pas apprécier ce fruit.
2. Les épinards
Il ne vous reste que quelques semaines pour profiter des épinards ! En effet, le mois de mai est le
dernier du cycle saisonnier de cet aliment.
Généralement peu apprécié des enfants, ils sont pourtant très sains et riches en fer, fibres et
différentes vitamines. Ainsi, ce sont de grands alliés pour votre santé. Peu caloriques, ils peuvent
accompagner divers plats qui pourraient ravir vos fins palais.
3. La rhubarbe
Bien que ce soit un légume, la rhubarbe est particulièrement utilisée pour des recettes sucrées,
notamment des tartes ou des confitures.
Riche en magnésium et en calcium, elle s’intègre parfaitement dans des recettes de dessert originales
si vous recherchez de nouvelles saveurs.
4. La tomate
Fraiche et multi-usage, la tomate est un incontournable culinaire et s’en priver serait bien dommage.
Elle se cuisine à la fois en entrée ou en plat, en sauce ou en accompagnement ou même en garniture
de tarte par exemple.
On la retrouve dans de multiples recettes, telles qu’une sauce tomate toute simple, une salade
accompagnée de mozzarella ou bien même une tarte au thon et à la tomate.
5. Le citron
Allié minceur et puissant antioxydant, le citron a de nombreuses vertus et sa consommation est
fortement conseillée. Il permet notamment de détoxifier notre corps et de le purifier.
Idéal avec le poisson, il sublime ses arômes. En assaisonnant vos salades il permet de souligner des
saveurs et se cuisine également en pâtisserie avec la fameuse tarte au citron meringuée. Bien que cet
agrume ait un goût particulier, certaines recettes vont ravir vos papilles !
6. Le concombre
Composé de 95% d’eau, le concombre est un ingrédient phare pour des salades rafraichissantes durant
les chaleurs estivales. Il est également peu calorique et est particulièrement utilisé pour les régimes.
Il peut se manger à toutes les sauces, on le retrouve notamment en soupe, en salade, en sandwich et
dans bien d’autres recettes toutes aussi alléchantes.
7. Le melon
Fin mai, les premiers melons commenceront à apparaître. En boostant votre système immunitaire, ils
sauront se faire une place dans vos assiettes.
Essentiellement composé d’eau, sont goût n’est pourtant pas moins prononcé. En associant son sucré
au salé du jambon de parme, un amuse-bouche simple mais délicieux habillera vos tables.
8. Le navet
Favorisant à la fois la digestion et le développement des os, ce radis XXL se consomme de bien des
façons. Apprécié par sa douceur et très populaire au fil des siècles, le navet revient au goût du jour.
Qu’il soit cuit, gratiné, en accompagnement, caramélisé ou en soupe vous en trouverez pour tous les
goûts.
9. Le poivron
Qu’ils soient rouges, jaunes ou verts, les poivrons permettent de lutter contre les déficits de mémoire
liés à l’âge et optimisent l’apprentissage.
Selon leur couleur et leur maturité, ils sont plus ou moins pimentés et s’accordent donc avec une
grande diversité de plats et de saveurs. Ce légume-fruit rime d’ailleurs souvent avec grillades lors de
douces soirées d’été.
10. Le cresson
Bien que le cresson soit présent toute l’année, la saison estivale et les chaleurs naissantes favorisent
sa consommation.
Cette salade aux petites feuilles vertes légèrement poivrées accompagnent comme il se doit vos plats
salés et vos salades fraîches.
11. Le pomelo
Grâce à sa texture juteuse et gourmande, le pomelo sublime à la fois les viandes et les poissons et
apporte une bonne dose de vitamines dans nos salades.
Pour commencer vos journées, le jus de pomelo est un allié de taille. Regain d’énergie, dynamisme et
efficacité seront au rendez-vous.
12. Le fenouil
Son parfum anisé le démarque de la plupart des autres légumes. Ainsi, son utilisation permet
d’accentuer et de parfumer les plats.
Braisé, cuit ou en accompagnement, ses arômes particuliers n’altèrent en rien ses vertus digestives
notamment.
La diversité de ses saveurs le rend particulièrement intéressant à cuisiner. Certaines variétés sont
douces, d’autres amères ou encore sucrées. Il y en a donc pour tous les goûts !
13. Le radis
Avec sa touche de piquant, le radis croque sous la dent. Essentiellement consommé en entrée, il
convient tout autant en accompagnement de certains plats.
Qu’il soit rose ou noir, le radis s’intègre aussi parfaitement dans les amuse-bouche lors de vos
réceptions. Ainsi, vous vous régalerez de manière simple et saine.
14. La courgette
Tout comme le concombre, la courgette est essentiellement composée d’eau et est donc peu
calorique. Très appréciée pour la chasse contre les kilos, elle permet également de prévenir les risques
de cancer.
Seule ou accompagnée, avec de la viande ou du poisson, la courgette sait se faire une place dans la
plupart de vos plats.
15. L’aubergine
Fortement conseillée contre le diabète, ce légume permet également de réguler le cholestérol.
Synonyme de cuisine méditerranéenne, l’aubergine annonce les beaux jours.
Facile à cuisiner, elle se marie à de nombreux plats sans pour autant s’effacer. Sa chaire fondante
régalera vos papilles en ces belles journées d’été.
16. La cerise
Délicieuse et sucrée, la cerise se mange sans faim. Comme la plupart des fruits, elle a de nombreuses
vertus et affecte positivement notre santé.
En bonne pâtissière, on la retrouve aussi bien en clafoutis, qu’en tarte ou en soufflé. Pour les
gourmands, c’est la cerise sur le gâteau !
17. L’asperge
Longtemps considéré comme un produit de luxe, ce légume fibreux se déguste aujourd’hui de la plus
simple des manières : un peu de vinaigrette et le tour est joué.
L’asperge est efficace contre le ballonnement et permet de garder la ligne, alors ne vous privez pas de
cet aliment.
18. Le kiwi
Pulpeux et acidulé ce fruit se consomme essentiellement en dessert. Son goût prononcé lui permet
généralement de se suffire à lui-même bien que de nombreuses recettes gourmandes existent.
Ainsi, que ce soit dans une simple salade de fruit, en sorbet ou en pâtisserie, le kiwi sait révéler ses
saveurs et se montrer irrésistible.
19. Les fèves
La fève, qui se croque cuite ou crue, présente un éventail de qualités nutritionnelles et provoque un
sentiment de satiété à la fin du repas. Riche en protéines et en vitamines, elle est donc bénéfique et
essentielle à notre santé.
Pour les déguster, une pincée de sel et du pain beurré semblent être le meilleur accompagnement.
20. La betterave
La betterave dispose d’excellentes valeurs nutritionnelles. Elle permet notamment de réduire la
pression artérielle et améliore la circulation du sang. Les nutritionnistes recommandent donc d’en
manger régulièrement afin d’observer les aspects bénéfiques sur notre santé.
Délicate et riche en sucre, la betterave peut être consommée crue, râpée, cuite, en soupe ou en
velouté. Elle peut également être cuisinée en verrine afin d’alimenter vos amuse-bouche. De quoi se
faire plaisir sans se priver !
21. La blette
Mariée à plusieurs légumes, la blette sait révéler ses saveurs tout en agissant positivement sur notre
métabolisme.
Sa consommation peut se décliner dans bien des recettes afin de varier les plaisirs. Poêlée ou en gratin
par exemple, la blette ravira vos papilles sous différentes formes.
22. L’échalote
Riche d’une multitude de nutriments, l’échalote a de nombreux bienfaits sur notre santé en optimisant
notre métabolisme notamment.
Son goût relève les plats et ajoute les saveurs nécessaires dans certaines préparations. Le mélange le
plus populaire en France reste la bavette recouverte d’échalotes et accompagnée de frites bien
évidemment !
23. Le chou-fleur
En salade, en gratin, en flan ou en beignet, le chou-fleur est un des légumes les moins caloriques.
Pauvre en sel mais riche en vitamines il améliore la pression artérielle et favorise une bonne digestion.
Chaud ou froid, croquant ou fondant le chou-fleur regorge de saveurs. Ainsi, vous pouvez en
consommer sans compter et diversifier ses recettes pour ne pas vous en lasser.
24. La banane
Réel allié contre l’anxiété, la dépression ou encore le stress, ce fruit énergétique favorise également la
concentration et l’apprentissage. Un bon état émotionnel est donc de mise lors de la consommation
de la banane.
La multitude de recettes contenant de la banane permet donc d’en manger régulièrement tout en la
redécouvrant. Qu’elle soit nature, crue ou flambée elle disposera toujours des mêmes propriétés et
vous satisfera d’autant plus.
25. L’artichaut
Atout minceur à fort pouvoirs antioxydants, l’artichaut permettra de réguler l’appétit tout en
optimisant notre système immunitaire.
Généralement consommé en entrée, il se marie pourtant bien avec des pâtes et se révèle délicieux en
quiche ou en soupe.
Idées recette :
Charlotte aux fraises ; lasagnes saumon épinards ; crumble à la rhubarbe ; tomates mozzarella ; tarte
au citron ; tzatziki ; amuse-bouche ; navet caramélisé ; poivron grillade ; salade ; salade ; fenouil
braisé ; toast de radis ; tian de légumes ; ratatouille ; clafoutis ; gratin d’asperge ; verrine au kiwi ;
salade ; verrine de betterave ; tarte à la blette et aux noix ; bavette ; curry de chou-fleur ; banana
bread ; quiche à l’artichaut
Auteur: Marie HAMONIC
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