Avec le retour de la pluie et la baisse des températures, j'ai eu envie de faire un dessert bien réconfortant. Comme il me restait pas mal de pommes, j'ai préparé une tourte, en suivant la recette de ma mère. C'est une recette toute simple, une pâte brisée sucrée, une compote légèrement sucrée et vanillée et le tour est joué !
Pâte brisée sucrée :
- 500g de farine
- 125g de beurre
- 3 cuill. à soupe de sucre roux
- 20cl d'eau
Garniture :
- 1,5kg de pommes
- 30g de sucre roux
- 1/2 gousse de vanille
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre ramolli, mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir.
Ajouter ensuite un peu d'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d'eau).
Former une boule et réserver la pâte au frais pendant au moins 1h.
- Préparation de la garniture :
Peler et épépiner les pommes et les couper en gros morceaux.
Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec le sucre en poudre et les graines de la vanille.
Mélanger puis couvrir et laisser cuire pendant environ 15 min. à feu doux.
Oter le couvercle puis poursuivre quelques minutes à feu moyen pour bien faire évaporer tout le jus.
Laisser refroidir.
- Préparation de la tourte :
Lorsque les pommes ont bien refroidi, sortir la pâte brisée du four.
Diviser la boule de pâte en en 2/3 (pour le fond de tarte) et 1/3 (pour le dessus. Etaler les pâtes en 2 disques.
Foncer un moule à tourtière à bords hauts avec le disque le plus grand. Répartir les pommes par-dessus.
Déposer délicatement le 2e disque de pâte par-dessus.
Bien souder les bords et décorer joliment le bord avec la pointe d'un couteau. Former une croix au centre de la pâte pour créer une cheminée.
Enfourner pendant 45 min. dans un four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froide accompagnée d'une boule de glace à la vanille pour la gourmandise.