Canard aux amandes - Xingren Chao Ya

De mon magret de canard aux cèpes et foie gras il me restait la moitié avec laquelle j'ai préparé cette recette. Je vous la donne cependant à partir  de canard cru. Ingrédients pour 3 personnes : 500 g de canard en petits morceaux 2 tranches de gingembre émincées 1 càc de sel 3 càs d'huile 2 ciboules en morceaux de 1 cm 1 càc de sucre 2½ càs de sauce soja 5 càs de petits pois