Chebakia marocaine " Mkherka" aux amandes
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Voici ma nouvelle recette de la fameuse Chebakia marocaine, une gourmandise qu'on trouve sur chaque table marocaine pendant le moi du Ramadan !!
- 2 c à soupe d'anis moulu
- 1 c à café de sel
- 1 c.à.c de macis moulue
- 1/2 c.à.c de noix de muscade
Décoration:
شباكية المغربية "المخرقة" باللوز
المقادير:
- 1 كيلو دقيق
- 250 غ لوز بقشرته، مطحون ومنخول
- 120 مل زبدة البندق
- 100 مل زيت زيتون البكر
- ملعقتان كبيرتان قرفة
- ملعقتان كبيرتان يانسون مطحون
ملعقتان كبيرتان خل أبيض
- 2 صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرة قشرة جوزة الطيب مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة مستكة مطحونة
- ملعقة صغيرة سمن مغربي
- 7 غ خميرة ااحلويات
- القليل من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران
- ماء الزهر لجمع العجين تقريبا 230 مل
- 2 لتر زيت للقلي
- 4 كيلو عسل
للتزيين:
- لوز مجروش محمص الطريقة:
- في أناء نضع الدقيق وجميع المقادير .
- يجمع الكل بماء الزهر إلى أن نحصل على عجين متماسك.
- يدلك العجين جيدا إلى أن يصبح أملس.
- تشكل كرات من العجين وتغلف ببلاستيك غدائي.
- يفرد العجين بواسطة "مدلك" ثم يمرر العجين في آلة المعجنات.
- يقطع العجين بواسطة "جرارة" أو بواسطة مرشم خاص بالشباكية.
- يشكل العجين بواسطة اﻷصابع ﻹعطائها شكل الشباكية.
- تقلی الشباكية في الزيت الساخن.
- عندما يصبح لونها ذهبيا توضع مباشرة في العسل.
- نتركها إلى أن تتشرب العسل، تصفی وتزين باللوز المجروس.