Voici encore une recette des Weight Watchers du livre "Recettes à points". J'aime bien les foies de volaille, je n'en mange pas souvent, mais quand je suis tombée sur cette recette j'ai eu tout de suite envie de la préparer, notamment parce que les foies étaient accompagnés de polenta. Une petite recette toute simple. La polenta est préparée avec de l'eau car il s'agit d'une recette de régime, je n'en fais pas, pourtant je devrais peut-être ... Si vous ne faites pas régime remplacez l'eau par du lait, vous obtiendrez une polenta plus onctueuse. Pour ceux qui suivent le régime WW cette recette correspond à 3,5 points par personne selon l'ancienne formule des WW.
300 g de foies de volaille
2 càs de coulis de tomate
* J'avais en stock du coulis de tomate au basilic que j'ai utilisé
Faire chauffer 30 cl d'eau salée dans une casserole
Y jeter la polenta dès ébullition
Remuer tout au long de la cuisson (5 minutes) et ajouter le gruyère râpé
Disposer la polenta dans un plat rectangulaire de 24 centimètres allant au four à micro-ondes
Laisser figer, puis couper en quatre
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le bacon coupé en lamelles
Ajouter les foies de volaille
Jeter le contenu de la poêle sur la polenta
Déglacer la poêle avec une càs de vinaigre et 10 centilitres d'eau
Délayer le coulis, assaisonner d'herbes de Provence
Réchauffer le tout, couvert, 3 minutes au four à micro-ondes, puissance moyenne