Pain de viande aux aubergines et au parmesan de Giada de Laurentiis

Ingrédients pour 6 personnes :

15 g de basilic frais haché

150 g de parmesan finement râpé

160 ml de sauce tomate-basilic en conserve

1 càc de poivre noir fraîchement moulu

3 grosses gousses d'ail émincé

2 gros œufs à température ambiante

1 petit oignon finement émincé

60 ml d'huile d'olive extra vierge

1 aubergine moyenne coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur

¼ càc de poivre noir fraîchement moulu

6 à 8 càs de sauce tomate basilic en conserve

140 g de mozzarella au lait entier grossièrement râpée

Préchauffer le four à 190°C

Préparer le pain de viande :

Dans un saladier, mélanger le basilic, le parmesan, la sauce tomate, la chapelure, le sel, le poivre, l'ail, les œufs et l'oignon

A l'aide de vos mains étaler la viande sur une plaque à pâtisserie antiadhésive

Pain de viande aux aubergines et au parmesan de Giada de Laurentiis

Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain de viande soit bien doré ou lorsqu'un thermomètre de cuisson indique 160° une fois inséré dans le pain de viande

Préparer les aubergines :

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif

Faire cuire les tranches d'aubergines assaisonnées 2 à 3 minutes jusqu'à ce que'elles soient dorées puis retourner et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes

Placer les tranches d'aubergines sur une assiette tapissée de papier de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile