Une recette d'été vraiment facile à réaliser et un bonheur à manger bien frais!
Emincer un oignon rouge et le faire revenir 5mn dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter des champignons de Paris (coupés s'ils sont gros, mais pas trop fins). Refaire cuire 5mn.
Ajouter un verre de vin blanc. Porter à ébullition et faire cuire 5mn. Ajouter une grosse cuillérée à soupe de pesto de coriandre. Si vous n'en avez pas, l'équivalent de coriandre fraîche hachée ira parfaitement.
Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures.
A manger seul ou pour accompagner une viande froide, ou un tartare de poisson.