Crêpes Suzette à l’orange

Ingrédients pour 12 crêpes :

Garniture :

• 2 oranges non traitée
• 75 g de sucre glace
• 125 g de beurre mou
• 15 cl liqueur d'orange (Grand Marnier)

Préparation :

Verser la farine et le sel dans une jatte.
Creuser un puits.
Ajouter les œufs dans le puits et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois puis avec un fouet pour ôter les grumeaux.
Prélever le zeste d'orange et l'ajouter à la préparation.
Presser l'orange et ajouter son jus dans la préparation. Mélanger bien.
Laisser reposer environ 1h dans un endroit tempéré.
Faire fondre la noisette de beurre dans la crêpière, puis le verser dans la pâte, mélanger.
Essuyer la crêpière avec du papier absorbant, pour bien la graisser.
Cuire les crêpes 1min de chaque côté.
Déposer sur une assiette. Et garder bien au chaud dans un four chaud.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (si la crêpière accroche, l'essuyer de nouveau avec le papier absorbant beurré).

Râper les zestes des oranges et mètre dans un bol.
Ajouter le beurre mou et le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Ajouter 2 cuill. à soupe de jus d'orange.

Tartiner les crêpes avec la préparation puis les plier en 4.
Déposer les crêpes dans la crêpière (on peut en mettre 4 à la fois) avec une noix de beurre.

- Version sans alcool :
Faire chauffer doucement les crêpes pour permettre au beurre de fondre. Réserver au chaud. Répéter l'opération pour les autres crêpes.
Servir sans attendre.

- Version avec Grand Marnier.
Faire chauffer le Grand Marnier dans une casserole à part, dès qu'il est chaud, verser 1/3 de l'alcool sur les crêpes dans la poêle, et hors du feu, faire flamber les crêpes (attention de ne pas se bruler).
Faire de même pour les crêpes restantes. Déguster les crêpes bien chaudes.