Crêpes aux poires et amandes

Goûters (gaufres - crêpes -...)

Après les crêpes nature au lait d'amande d'hier, je vous propose une nouvelle recette de crêpes au lait d'amande parfumée à l'amande amère garnies de poires sautées au miel. Une recette healthy, sans lactose et très gourmande !

Ingrédients pour environ 4 crêpes :

Pâte à crêpes (proportion pour 12 crêpes) :

• 250 g de farine de blé
• 3 œufs
• 50 cl de lait d'amande
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 pincée de sel
• huile végétale
• sucre en poudre

Garniture :

• 4 poires
• une dizaine d'amandes
• 1 cuill. à soupe de miel

Préparation :

Verser la farine et le sel dans une jatte.
Creuser un puits.
Ajouter les œufs dans le puits et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le lait d'amande petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
Quand le lait est complètement versé, ôter les éventuels grumeaux en mélanger avec un fouet.
Ajouter l'extrait d'amande amère et bien mélanger.
Laisser reposer environ 1h dans un endroit tempéré.
Faire fondre la noisette de beurre dans la crêpière, puis le verser dans la pâte, mélanger.
Graisser légèrement la crêpière.
Cuire les crêpes 1 min. de chaque côté.
Déposer sur une assiette et réserver au chaud.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparation de la garniture :

Concasser les amandes grossièrement au couteau.
Peler les poires, retirer les trognons puis les couper en gros cubes.
Faire revenir les morceaux de poires avec le miel dans une poêle à feu pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les poires soient bien fondantes. Répartir les poires au centre de chaque demi-crêpe.
Replier les crêpes et servir bien chaud.

Astuce : on peut accompagner les crêpes aux poires fondantes d'un peu de fromage blanc.

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