Pot au feu de tofu vegan

Par La P'Tite Cuisine De Pauline @PaulineCuisine8

Une version vegan d'un des plats les plus incontournables de l'hiver : le pot au feu.
Habituellement je ne suis pas trop fan des plats traditionnels revisités avec du tofu. Je ne vois pas l'intérêt de vouloir imiter le goût ou la consistance de la viande mais je dois reconnaitre que pour le pot au feu ou la choucroute, ça marche très bien !
Le tofu fumé donne un bon goût aux légumes et ça fait un bon plat complet riche en protéines.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de tofu fumé
2 oignons
3 carottes
2 navets
3 pommes de terre
2 poireaux
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
75 cl de bouillon de légumes
Persil
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 petite branche de thym
Sel
Poivre

Préparation :
Peler puis couper tous les légumes en morceaux et les poireaux en tronçons. Couper le tofu en dés.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de tofu et les gousses d'ail écrasées pendant environ 5 min. en remuant de temps en temps pour faire dorer le tofu.
Ajouter ensuite les légumes et laisser revenir de nouveau pendant 10 min. en mélangeant.
Saler, poivrer, jouter les herbes, les clous de girofle.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min. (20 min. suffisent si on utilise un autocuiseur).
Servir bien chaud.