Shopping bio: le sirop d'agave

Commençons par un peu de culture...

L’agave américain est une sous-espèce de plante grasse et décorative de la famille des Agavaceae. Elle peut atteindre et dépasser 2,5 m de hauteur.

Le sirop d'agave est en fait le jus du coeur de cette plante (tandis que la sève elle sert à fabriquer.. la téquila, caramba!)

Le gros avantage du sirop d'agave est qu'il a un fort pouvoir sucrant naturel (une fois et demi supérieur à celui du sucre blanc) mais un indice glycémique très faible.

Mais encore me direz vous? Eh bien l'index glycémique sert à mesurer la réponse en terme de production d'insuline dans notre corps que la consommation d'un produit sucré va provoquer.

Le sucre, le miel ont un index glycémique haut c'est à dire qu'ils font augmenter fortement l'insuline.

Or les recherches en cours sur le cancer (source Guérir de David Servan-Schreiber) tendent à montrer que la consommation de sucre a un lien avec l'augmentation des cancers.

Il recommande d'ailleurs le sirop d'agave comme l'un des aliments champion anti cancer.

Vous pouvez d'ailleurs télécharger sa brochure sur les aliments anticancer, que je trouve très bien faite, ici:

http://www.guerir.frwww.guerir.fr/magazine/a-telecharger-et-a-imprimer-vous-meme-le-livret-les-reflexes-anticancer-au-quotidiena-telecharger-et-a-imprimer-vous-meme-le-livret-les-reflexes-anticancer-au-quotidien/?searchtermsearchterm=télécharger

De plus le sirop d'agave permet de réguler le taux d'insuline chez les diabétiques, et est riche en sels minéraux et en silice, et permet de prévenir la décalcification.

Bon, maintenant que vous êtes convaincus que le sirop d'agave est bon pour vous, vous vous demandez: "mais c'est bon au moins ce truc là?"

Eh bien oui, il a un goût plutôt neutre, côté texture ça ressemble à du miel un peu liquide, ce qui le rend très facile à utiliser dans les yaourts , le thé, les recettes salées (crevettes sautées sucré-salé, miam) ou sucrées comme les gâteaux et les glaces (re miam, voir les recettes de Mam'zelle Emie qui en utilise souvent:

http://www.mamzelleemie.com/?p=947#more-947

Dans vos recettes il faut juste en utiliser un peu moins que le sucre, 15 g de sirop d'agave étant équivalent à 20 g de sucre.
Vous trouverez ce sirop sous forme de pot dans votre magasin bio préféré.