Cri d’hirondelles

Par Framboizeinthekitchen @FramboizeSud

Situé au cœur du Languedoc, entre Mer Méditérranée et pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs appartient à la famille Briot depuis 1675.
Ce sont 90 hectares de vignes idéalement exposées plein sud pour produire des vins d'une belle tenue.
C'est à l'automne que les hirondelles se regroupent pour partir, lançant vers le ciel ce petit cri aigu qui donne le signe de leur départ.
C'est aussi à l'automne que les vignerons du Château Saint Martin des Champs ramassent les raisins oubliés qui produiront ce vin issu des cépages Colombard & Ugni-blanc.
Des notes d'agrumes et de fruits confits se mêlent dans cette cuvée originale. Étonnante de fraîcheur, d'onctuosité et de moelleux.
On pourra la déguster avec un foie gras pendant les fêtes ou avec les galettes du début d'année.

Coup de cœur pour l'assemblage Ugni Blanc / Colombard