100 g de penne par personne
200 g de saucisse de Toulouse
1 gros oignon doux (Cévennes)
herbes de provence ou herbes italiennes
1 boite de 400 g de tomates concassées
1 petite boîte Zapetti de 95 g de sauce tomate Provence Languedoc
Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage (garder un peu d'eau de cuisson)
Sortir la chair des boyaux et former des boulettes
Faire dorer les boulettes dans un peu d'huile d'olive
Dans la même poêle faire revenir l'oignon émincé
Ajouter la gousse d 'ail émincée
Ajouter les herbes, le piment et le vin
Ajouter les tomates et la sauce
Si la sauce est un peu acide ajouter une pincée de sucre
Ajouter les boulettes de viande et l aisser mijoter dans la sauce quelques minutes
Ajouter si besoin un peu d'eau de cuisson à la sauce
Servir avec du pecorino râpé.