soupe de quinoa et légumes

Bonjour à tous !

Voilà une soupe qui se suffira à elle-même car les légumes n'étant pas mixés ,elle rassasie très vite.

Une recette que j'ai adaptée à partir d'une revue WW.

Comme il me restait de la soupe, le lendemain j'ai mixé le tout, ajouté un peu d'eau et j'ai obtenu un bouillon de légumes .

1 oignon coupé en morceaux de 2 cm

1 carotte coupée en morceaux de 2 cm

2 branches de céleri coupées en morceaux de 2 cm

1 petit bulbe de fenouil coupé en morceaux de 2 cm

200g de courge butternut coupée en morceaux de 2 cm

55g de quinoa cru

750ml de bouillon de légumes avec 1 tablette

250g de brocolis coupés en fleurettes

Dans une grande casserole, verser tous les légumes sauf le brocoli.

Ajouter le quinoa et verser le bouillon.

Faire cuire durant 30 mn.

Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 mn .

Saler et poivrer.

Servir bien chaud.

soupe, légumes, quinoa

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