Chia pudding exotique (coco, mangue passion)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuill. à soupe de graines de Chia
• 400g de lait de coco
• 2 mangues mûres à point
• 2 fruits de la passion
• 1 citron vert
• 1 morceau de noix de coco fraiche
• sucre de fleur de coco

Préparation :

Préparation de la compotée de mangue :

Peler la mangue et la couper aussi en petits dés.
Mettre les cubes de mangue dans une poêle.
Râper le zeste de la moitié du citron vert et l'ajouter dans la poêle avec les fruits.
Ajouter également une cuill. à soupe de sucre de fleur de coco.
Laisser comporter à feu doux pendant 15 à 20 min.
Goûter et rajouter éventuellement un peu de sucre si besoin.
Laisser refroidir.

Mélanger les graines de chia dans le lait de coco en remuant pendant 1 minute pour éviter que les graines ne se collent entre elles.
Déposer 2 cuill. à soupe de compotée de mangue au fond des bocaux, verser par-dessus le mélange coco / chia (ne pas remplir jusqu'au ras du contenant). Réserver, au frigo pendant une nuit (ou au moins 4h).
Peler ensuite la mangue restante puis la couper en petits morceaux. Prélever le jus et les graines des fruits exotiques.
Couper le morceau de noix de coco en morceaux.
Dans un bol, mélanger les morceaux de mangue, les copeaux de coco, les fruits de la passion, les zestes du demi citron restant et 1 cuill. à soupe de sucre de fleur de coco.
Déposer 2 cuill. à soupe de cette salade de fruits dans les bocaux.
Servir sans attendre.

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